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近年の暑さは厳しさを増しており、とくに屋外を持ち運ぶことがあるお弁当は、より気をつけなければいけません。
そこで今回は食中毒を防ぐために、夏のお弁当に入れるのは避けたほうがよい食材やおかずについて、暮らしスタイリストとして料理をはじめ家事全般の情報を日々発信されている河野真希さんにお伺いしました。
半熟卵
卵には食中毒菌のひとつであるサルモネラ菌が付着していることがあります。
サルモネラ菌は他の食中毒菌と比べて少量の菌でも発症することがわかっており、小さなお子さんや高齢者はとくに注意する必要があるといわれています。
サルモネラ菌は75℃で1分以上の加熱で死滅しますが、半熟の場合はまだ残っていることも。
卵焼きやゆで卵、目玉焼きなどをお弁当に入れる場合は、中心までしっかりと加熱するようにしてください。
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/9f26d98ecfb14cb5fceac1ed38b8a5146f75abbf
これはフランス料理だがフランスも普通に生卵食うわ馬鹿タレｗ
https://www.nhk.jp/p/gr/rs/LR62K9QV6M/recipe/re/QZY2NRZGXZ/rp/1000001019/
卵白から作るのはメレンゲだけど基本後で加熱する（生では食わない）。
ムースとかはイタリアンメレンゲを使うけどこれは１１７℃に熱したシロップで作るから
卵白とシロップの作用によって殺菌できるらしい。
>>145
こんなのが載ってるなんてみりん梅酒ぐらいの衝撃だわｗ
＞AI による概要
日本では、タルタルステーキを含む牛肉の生食は、一定の衛生基準を満たせば
提供可能です。2011年のユッケ集団食中毒事件を受けて、生食用食肉の衛生
基準が厳格化されましたが、基準を満たせば提供は禁止されていません。?
ちょっといいお値段するけど
カレーとかシチューの様なドロッとした料理と
大鍋みたいな中心が冷め難い容器の組み合わせは最悪
最初から冷凍保存分は薄いトレーに伸ばして冷蔵庫で一気に冷ますとか
工夫しないとただの雑菌冷凍カレーになる
そうなんだ、、、初めて知ったわ。
我が家の場合、真冬しかこの方法でカレーを冷凍保存してかったから、たまたまそれが良かっただけかもね。
寒い地域だからってもあったのよ。
ここまで暑いともう弁当じゃなくて店で買った方が安全
冬場なら安全なやり方が夏には通用しないのよ
ので年々夏の猛暑が酷くなってるから昔ながらの知恵も通用しなくなってて
老舗の仕出し屋でさえ冷え切る前にご飯を詰めて
事故を起こしたりしてる
何であれ世界中で鶏卵は生食されてる
だからSEワクチンみたいな衛生管理技術が発展した
アメリカ人が一番好きな目玉焼きの焼き加減は黄身がほぼ生のやつだぞ
そのかわり夜はそこそこ栄養バランス考えるけど
自称地球市民、アメ人やフランス人はどうだこうだ、勝手に総意宣言
またわかりやすいなｗ
外国で出回ってる一般的な卵を日本みたいに生食で喰えるわけ無いだろ
特別な高い卵だぞ
今日も法螺全開、またNGしとくわ
鶏卵は基本的に無菌だぞ大馬鹿ｗ
すき焼き生卵も江戸末期からだドアホ
当時衛生管理もクソもあるか
容器のプラスチックは空気や湿気を通さない
外気に漂ってる雑菌は遮断するが、詰める元からあった物は繁殖してしまう
熱を持った物が充分に冷めきらない内に容器に詰めてしまうと、
温度帯が中々下がらずに蒸れてしまう。注意が必要だね
頭おかしいの？
地球市民は祖国に帰れ、日本を貶める為に「世界に見習え」書いても底が浅い
アホ馬鹿カス氏ね、残念無念、また来世
愛知県の県庁を載せてどうする？子宮からやり直せ
素麺を食べればいい。外食産業は10分の一にまで減らせ！。そのほうがいい。あのさー・・・・・・
飲食業は男は最低賃金なのに40度、100%近い室温の調理場で働かされるんだぜ。
男女共同なら、女も働かせろよ！。外食産業は不要。最低時給を3000円にしなければ潰れろ！
アメリカのマクドナルドの時給は3000円なんだからな！。嘘は言っていない。ググって見るがいい。
気狂いワロタｗｗ
素麺をどうやって外出時に食べるんだよ
素麺弁当なんて聞いたことねえわ
問題なく食えた
暑すぎる
そっか。おまえのレスを見て「素麺弁当」を開発する起業家が出てくると思う。
要・保冷剤と記してあって、保冷材も同時に売れるというビジネスｗｗｗ
そうだなー、素麺弁当は149円で売ったらいい。イオンはそっ弁当を税別199円で売っているぞｗ
日本では、卵を生で食べることが一般的ですが、
これは生産から流通までの徹底した衛生管理によるものです。
海外では、生食は一般的ではなく、加熱調理が推奨されています。
アメリカでは、基本的に卵を生で食べる習慣がなく、生食は推奨されていません。
これは、サルモネラ菌による食中毒のリスクがあるためです。
しかし、低温殺菌処理された「Pasteurized Eggs」と呼ばれる卵は、
生食も可能で、一部のスーパーマーケットや専門店で購入できます。
お前無知だなｗ
冷凍食品て冷凍したままレンチンする物だぞ
ジンギス ハーンの親戚筋
で新しいヒーロー名
チャハーン！見参
凍ったままでいいが通勤中に溶けて職場の冷蔵庫に入れてるから余裕
半日前に割って溶いた夏場の常温保管の卵で食うと危険性はどうなると思う？
かなりの自殺行為
お前なら一か月でもいける
レンチンする前提で作るけど
あでも昔は学校へのお弁当も冷凍はされていたな
夏は保温ボックスなしで自然解凍させてたか
とりあえず殺菌されてるよ。
日本は生卵食べるからサルモネラ菌食中毒はピーク時年間2万人ほど、アメリカの10倍くらい多かった
死亡率は〜0.2%なのでピーク時は最大で40人くらい亡くなってたと推定できる
女子供はすっころんでろ!!