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リュウジ氏は「『味噌は発酵食品だから沸騰させると栄養死ぬぞバカ』勢が確認されましたが 市販の味噌は滅菌処理されているものが大半で酵素や乳酸菌はほぼ活きていないとの事」と市販の味噌について説明。さらに「また活きてても乳酸菌は50℃、酵素は75℃から死ぬので栄養を活かそうとすると相当ぬるい味噌汁になるので僕はやりません」とつづった。
実際に検証した結果、炎上覚悟で「是非そんな方がいらしたらこの動画をみせてください、常識は疑うものだとわかります『新事実、味噌汁沸騰させた方が旨い』」と報告。「試しました 煮立たせた方が旨かったです」と結論づけていた。
詳しくはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/b6fde7ca2b5d6fad8887aba3af73987360cdaf9a
日頃から料理した事もないから分からない
ネット上に転がってる情報だけ漁って食べた気になってる勘違い、
情報弱者やらを騙す反応待ちビジネス、バズレシピ
ここら辺が潮時なんじゃね？
調理師免許が無いと出来ないことは
「調理師を名乗ること」
だけです
料理人になるにも飲食店を経営するにも調理師免許は必要ではありません
しょせんほんだしだからこまけえことはいいんだよ日常食ってるもんをめんどうなく作っていければ
これが答えだろ
摂取する価値が下がる
検証する必要もなければ
疑う必要もない
以上。
具材によるだろ
普段から外食漬けになっていて、気の向いたときにだけ自炊する層に
味噌汁の再沸騰前後で風味は認識できるのか？
そういうテストやった方が前向きだと思う
顆粒出汁も味噌もモノに依っては化学調理料ありきな商品もあるがな
何にでも味の素(科学的に生成されたグルタミン酸ナトリウム)を
少し入れるとおいしい！味の素社から案件は来るだろうよ
細かな味の違いを察知できるのか疑わしいがな
ポリコレ棒みたいな他人叩き棒を欲してるだけの特亜系は
声闘に使えるだろうと思って飛びつくんじゃね？
失敗は成功の元なのに「損したくないｱﾙﾆﾀﾞ!」これがそもそもおかしい
飛ばんよ
大して変わらん
お前らの食いつきの良いエサだからさ
沸騰させた味噌汁と沸騰させてない味噌汁を冷めてから飲んでみろ
大して変わらんよ
沸騰させると味が変わると言ってる奴は温度による味覚の違いを理解してない
これ料理では常識
塩味は冷めてる物のほうが濃く感じる、甘味は逆に暖かいほうが感じやすい
人間の味覚は温度で変わる、自分で自分の書いた事を否定してる本末転倒
何より、自分でやってない事を他人に推奨する害悪さ
中華料理店症候群
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86%E5%BA%97%E7%97%87%E5%80%99%E7%BE%A4
餃子の王将等、日本での中華料理屋には朝鮮系が多く関わっている
使い過ぎは他の味をぼやけさせる、常用し過ぎは麻痺もする
「逐一否定され限り騙せてる筈ｱﾙﾆﾀﾞ!」で延々調子に乗る、面倒臭い
石破政権と何ら変わらん、アカに擁護される始末、末期
よろず〜ニュース＝神戸新聞のURLは当然踏まん
反日勢力に広告収入は与えない
噛んでた
デマを意図的に流して否定される事で存在場所を確保しようとする
炎上商法、パヨクメディアのやり方も当然要らん
4時間後に来て下さいです
ビック・コミック・スピリッツを出版してるのは小学館
原作者の雁屋哲がのりこえねっとの顧問になってた
オーストラリア在住者が日本の食に警鐘を鳴らす？
意味分かんない
惰性で美味しんぼ振ればスレ盛り上がるだろう的なのが湧く
これもしつこい
だから最後に味噌入れてる
ブラックジャックも医師免許ないけど超一流だぞ
んーとね。
ナントカ菌が体にいい！ってのは。
ナントカ菌が体にいいわけじゃなくてナントカ菌が産出したものが体にいいわけだが。
ナントカ菌は味噌とかの中で寝てるわけじゃないので、せっせと何かを作ってる。
それを考えると菌が生きていようと殺菌されていようとあまり関係ない。
煮込みとか汁系はレシピ通りだとむしろ味薄いくらいになるんだけど
全部やったわけじゃないから全部がそうか知らんけど、少なくとも至高のもつ煮とかキャベツと鶏の煮込んだやつとか
鶏もも肉をトマトジュースで煮込んだやつとかシュクメルリなんかもわりとそう感じた
どれもレシピ通りに煮た後少し煮詰めたらちょうどいいくらいだからそうしてるけど俺が火加減とか下手なだけなのかな
昆布は適度に上手にダシを出さないと、草薬くさい不味い感じになるから実はムズイ。
美味いから危険でも突っ込もう！ってのは流石にガイジ
白ごはんドットコムなんかでも豚汁は煮込む段で半分味噌入れて、最後にもう半分は火を止めてからとかやってたなあ
やっぱり具材に味噌の味を含ませると美味しくなる的な発想だったけど
でも味噌が全量の半分だけ入った薄い状態の味付けで煮込んで味入るのかなとか思ったりした
それはチャイじゃね
漫画の中だけどなw
マジレスすると作者である漫画の神様
手塚治虫は医師免許を持ってる
料理を作り不特定多数の人々に提供して対価を得る仕事に必要なもので彼には関係ない
リュウジの仕事はユーチューバーだ
だから化学調味料がうまいんだよってはなしだろ？
アミノ酸の塊なんか別に変化しないだろ？
それと同じだよ
宅配ピザを大目に頼んで、余った物を翌日オーブンとスターなんかで再加熱
でもなんか旨くねーなあって経験無い？
発酵食品は火を通すと風味が良くなるが、それは火入れした直後だけ
再加熱してもそのときの旨味は無い
味噌とチーズはそこまったく同じ
劣等感もってるゆえのアホ発言にみえる
おいしくつくるための手順を
「沸騰してもかわらんかった、むしろうまかったわ」
味の素ドバっといれたらもっとおいしくなるんだろ
火を止めてから入れるのが決まり
リュウジはキモいけど味噌には超栄養あるよ
大豆の塊で発酵食品やから腸にテキメン
鬱の予防や改善にもなる
美味しんぼ、全巻揃えてそう