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先祖代々伝わる醤油の技術を携えて米国に進出したサンジェイインターナショナル(San-J)の佐藤隆氏によると、米国の書店では発酵関連の本が多く並んでいる。一般の方も「発酵」に対する関心がある。
ハーバード大学やスタンフォード大学といった名門大学でも発酵に関する講座が設けられるようになり、コーネル大学が2024年11月に行った「フードハッカソン(食をテーマに事業アイデアを競う)」のテーマが発酵だったという。
そして、そこで「日本の発酵文化」が語られることはあまりない。フードテックエバンジェリストの外村仁氏は、「発酵食品がたくさんあり、発酵の本も山ほどある日本からは、英語での情報は全くといっていいほど発信されていない」と問題点を語る。アジアの発酵食品として連想されるのは韓国のキムチ、というのが現実だ。
詳しくはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/62238e3980e6b626234b636aca5b8cc261019db9?page=1
コカコーラの原液製法やケンタッキーのレシピと同じ。社外秘
韓国や中国は世界に向けてマーケティングやってるけど、日本はインにインにで落ちぶれた
日本のメーカーは国内のアホを騙して金を巻き上げてたから、世界から抜かされた
日本人でさえ食べることが出来ない人が多くいる納豆は難しいね
それもネトウヨの希望ってだけで今まで一度もかなった試しがない
日本のように落ちぶれないように頑張ってるだけでしょ
日本人の俺でさえ日本の未来が不安なのに、君は高齢者だから後は死ぬだけか？
今まで人気になった物などないから大丈夫
この分野の研究は日本が優位だろう、理由は発酵食品が多く昔から根ざしているから
とあったらしいので日本は発酵食品大国であることは間違いない
ほんとこれ
国内のみネトウヨだけ相手してたから日本は落ちぶれた
それをまだアホなネトウヨたちが足を引っ張っているw
キムチも普通に旨いと思うが比較対象するもんじゃあない。
秀吉が朝鮮出兵するまでは半島になかったんでしょ？
ちなみに秀吉軍は唐辛子を食用ではなく、履き物や衣服の中に入れて防寒用品として使用していました
まあとりあえず半島は秀吉に感謝しろ
大豆が高騰して困る
戦時中の食糧統制であらゆるものの製法が同一化されたから門外不出の製法とか言われてもね
とくに珍味系
マグロとかもそうだしな
中国人は乱獲するから始末におけないわな
それに大手企業は粗製乱造(着色剤､調味料､保存料等)で何喰ってるか判らなくなるし。
今まで通りで良いのだよ。マスコミは余計なコトしないで良い。
そう言えば、前までデビルフィッシュとか言って蛸を避けてたのに
いつの間にか世界にタコ料理が広がっててヤバいらしいなｗ
コーラやフライドチキンなど、世界中に似たようなモノが安く売っているけど、
結局、高い金を払っても、コカコーラやケンタッキーは世界中で売れている。
製法を知っていても、完璧なコピーが作れないのは、門外不出の製法があるから。
この間、アベノミクスで壺を大々的に売り出してたからな
欧米で 「タコは知能が高いから養殖反対」 なんて学者が言い出してるな。
養殖される程需要が有ったのにも驚いた。
モーリタニアのタコ漁の権利が、中国に借金のカタに取られたとか話もあったな
根こそぎだ
酒にせよ食品にせよ、海外展開しないできない産業は衰亡あるのみだよ
国内市場がジリ貧なのは確定事項なんだからw
負けてねえだろwww
味噌醤油納豆酒粕糠漬け知らん害人かよww
秀吉の兵隊が持っていった唐辛子が
土壌が適応した為
日本より甘いのができて今のキムチになったらしい
まぁ日本が元祖と言っても過言ではない
外人には理解できないな
しかし健康効果は高い
日本人が不幸になるだけだ
「誰でも気軽に」という想いから、農林水産省後援の検定を提供
一般社団法人 日本発酵文化協会
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000124697.html
反日無罪ならキムチはだめだろ朝鮮人さんたちよ
繊細な舌を持つ日本人にしか感じ取れないからな。
味覚音痴のアメリカ人がつくったコメなど最初から論外なのだ！
確かにアレは大発明だw
日本よりも半島、半島よりも大陸の方が食品発酵に対する
技術や種類が豊富だとあるがその通りだと思う
大体日本の一般家庭で味噌を作ってるのなんか居ない
韓国もキムチがシナ製に取って替わられるくらいだから
この手のは増々シナ製にとって代わられるだろうし
日本の漬物も多くはシナ製だろう
調味料も取って代わられても不思議でもなんでもない
キムチが勝ってる?だから何だと言うのか?
日本食は日本で食べられていれば良いんだよ。
いよいよヤバいんだと思う
世話が面倒いから自家製できないけど、数年に一回思い立って糠床作るわw
数ヶ月でいい感じになってきた所で挫折するがw
塩やクエン酸が結晶化して堅い