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先祖代々伝わる醤油の技術を携えて米国に進出したサンジェイインターナショナル(San-J)の佐藤隆氏によると、米国の書店では発酵関連の本が多く並んでいる。一般の方も「発酵」に対する関心がある。
ハーバード大学やスタンフォード大学といった名門大学でも発酵に関する講座が設けられるようになり、コーネル大学が2024年11月に行った「フードハッカソン(食をテーマに事業アイデアを競う)」のテーマが発酵だったという。
そして、そこで「日本の発酵文化」が語られることはあまりない。フードテックエバンジェリストの外村仁氏は、「発酵食品がたくさんあり、発酵の本も山ほどある日本からは、英語での情報は全くといっていいほど発信されていない」と問題点を語る。アジアの発酵食品として連想されるのは韓国のキムチ、というのが現実だ。
詳しくはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/62238e3980e6b626234b636aca5b8cc261019db9?page=1
あれは飲むお酒では無くて下剤
納豆を食べる事に挑戦している外国人は無理していると思うｗ
そうだよ？この国に未来なんてないから、脱出用資金を溜め込んでるんだよ
米、大豆、味噌醤油、海苔、海産物、漬物。
海藻つながりで、ウニってでてきたんだろうが。どっちも外国にとっては受けないだろ。
日本人にとっていいものは、世界にひろまらない、それぞれに適した食文化があるだろうし
食文化のごり押しはしないほうがいい
臭いなさすぎ、糸ひかなすぎ
ですよね、ちょっと恥ずかしいもん、発酵食品とか言っても腐った豆に過ぎない。納豆に生卵マゼマゼとか外国では死人が出る。
あー、君それ間違ってるよｗ
腐敗と発酵はメカニズムが違うんだわｗ
少しむずかしい話しだがｗ
生産国を知らずに飲み食いしてくれた方がいい。拒否反応で不買する国もあるのだから。
数十年、数百年の研究成果のノウハウを世界に発信すれば、パクられるだけ。
親切に即席めんの製造技術を教えたら、共存共栄も考えずに、市場を荒らされるからな
合わさっていると「これだよ」と納得する美味しさが有る。
日本の漬物は原則ご飯のおかずだったからな。
君漬物屋じゃないだろｗｗ
関係ないやんｗ
おいしくなくてもぬか漬けとか食べたほうがいいぞ。
あれほど人間の健康に理にかなってる植物性乳酸菌はない
キムチと納豆混ぜると最高だぞ。
イカの塩辛も加えたら役満。
尚、見た目は
世界に向けてアピールする必要もない
まあ、こういう時代遅れな考え方が日本が負けた理由だな
取り合うな
広告費を出しまくってるから
韓国物の一番の市場は日本だし
テレビ・マスコミは広告費を貰えりゃ何でも宣伝する
だからず～～～っと韓国韓国言ってる
日本ってこういうところで広告費を惜しむからアホなんだよな
「腐敗」と「発酵」の区別が付かないのが半島人。実際トンスルなんて一緒だしなww
白人に買い占められて値段が上がるより遥かにマシだ
それただ単に我が国が信じられない貧困化したってだけじゃんｗ
日本人に金がないんだよ、もう
発酵も腐敗も同じ現象だよ
人の役に立つかどうかだけ、腐らせることには変わらない
インスタントラーメントとは比べ物にならないものが出てくる日本のラーメン。（えっ！インスタントで再現できない味。日本に行かないと食べれない。また日本に来よう！）
日本の豊臣秀吉が発祥ですよ
納豆にしてもキムチにしてもホカホカごはんがねぇと魅力半減だろ
と信じたらなんでも食べる。豆腐とか普通だし。ただ、ほかほかご飯については文化的に
ぬか臭を「糞便」臭と同一に感じるらしくてダメと聞いたな。まあ、研ぎ方知らないからな。
水入れて?きまわしただけじゃ炊き立てはかなり匂うはずだし。
そんなアメリカ人見たことないよｗ
普通にほかほかご飯食べるｗ
醤油納豆酒粕糠漬け知らん害人かよww
確かに、発酵と腐敗に客観的な区別は存在しないな
それを快く感じるか不快に感じるかの差があるだけ
日本人「納豆は美味しい発酵食品」
白人「単なる腐った豆」
どちらも正しいw
なぜか近来になって炊きたての御飯が美味いみたいな統一見解が出来上がってしまったが、実は本来炊きたての飯は不味いものとして客には出せなかった
冬場は炊き上がった飯をうちわで扇ぎ、適度に冷まして糠臭さを飛ばしてから木製のおひつに入れ、濡れ布巾をかけて密閉したものを食卓に運んだ
夏場はやはりうちわで扇ぎ、冬よりもさらに温度を下げてから目の細かな竹かごに入れ、紫蘇の葉などを添えて糠臭さを消すのに心をくだいた
一緒につっ込んでいる。
いやいや、納豆は普通に美味しい発酵食品だぞ
俺はほぼ毎日食ってるw
・・・ってのが腐敗と発酵の差だよwww