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食材原価や水光熱費、人件費が上がり続ける中で、飲食店の値上げは喫緊の課題。飲食企業はいかに客離れを起こさずに値上げをするかに苦心しているが、松屋の客単価アップの手法は巧妙だ。
近年の松屋のヒット作の1つに「シュクメルリ鍋定食」がある。
シュクメルリとはジョージアの伝統料理で、松屋はこれを2019年に一部店舗の限定メニューとして販売。たちまちネット上を中心に話題となり、反響の大きさから全国販売に発展。さらに「松屋復刻メニュー総選挙」で2度も1位に選ばれ再登場する人気ぶりだ。
松屋が出すまで日本でシュクメルリを知っていたという人は、ほとんどいなかっただろう。こうした「誰も知らない料理」は単価を引き上げやすい。
マーケティングの分野には、「内的参照価格」という概念がある。詳細は『買い物の科学 消費者行動と広告をめぐる心理学』(越智啓太著/2024年・実務教育出版)に譲るが、簡単に説明すると、人は「この商品はだいたいこれくらいの値段」という共通の認識を持っており、その商品がその値段よりも高いか安いかで購入を決めるというものだ。
続きはこちらから
https://news.yahoo.co.jp/articles/bc8405e545ec02b23be0c1305d4c0e6e2e76442c
こう値上がりしては、行く値打ちもないわ
まあ、ケケ中、小泉、安倍が悪いんだがな
いや もともと1990年の時に牛丼の並みが400円なんだから
大学初任給が上がってる分だけ上がってもおかしくないだろ
そういうこと
今いくらだ？
もう切羽詰まってるだよ
もう危機感しかないね
ご飯味噌汁おかわり自由だからだいぶ良いと思う。
我が国の上級国民さん達は、１万円以下の定食は食さないと言われていますものね。
値上げ半端ないわ
時給も初任給も上がってるのにな
残業 やらなくなって労働時間が減ってるから
給料プラスの手取りは減ってるかもね
これだけは定期的に食べたくなる
ほっこり幸せになる
白髪ネギ牛丼大好き
ほっこり幸せになる
あ、ここすき家 スレじゃなかったw
以前、出張で某自動車会社の本拠地に半年ほど行った時にそうでした。
ていうか客層が悪過ぎる。同僚に聞いたらすぐ近くに部落があるらしくその為なんだそうだ。
立地次第だと思うよ
近くに飲み屋があるとか歓楽街にある店舗ならあるある光景
味噌汁に顔突っ込んで寝てた奴いた
２倍以上になってるのかよwww
なんか松屋の牛丼クソ不味くなった。外国人スタッフだったからたまたまか。
これを食べたら、牛丼・豚丼・天丼・カツ丼・親子丼・他人丼・玉子丼・カレー丼・鰻丼・海鮮丼・雲丹丼・イクラ丼・マグロ丼・蟹丼・サーモン丼・カズノコ丼などの丼物なんて食べられない。
丼チャンピオンは、万人が認めるジンギスカン丼に決まりですね。
喰う前に分かるだろ
行くわ
松屋が太っ腹なPayPayクーポン出してる
行くわ
ズレてね？無理やでじゃなくて貰えてないに文句も言わずにってことだろ
値段よく見てない奴が悪い
でチキンカレー復活させてくれ
いや、本年の「豚のエサを提供し続けます。豚どもがいる限りw」とは書けないだろ？
手取りを増やそう
過当競争がないメニュー選べばそうなるワナｗ
俺クラスに掛かると、丸亀製麺も
揚げたての天ぷらだけ食う店ｗｗｗ
性病検査
保健所なら無料
知恵遅れの取る行動なんて簡単にわかるわけで
すき家となか卯は超汚染人客が多いことに配慮してか置いてある
味噌汁目当ての松屋が１番行かなくなったなぁ (´;ω;｀)
ウナギつまんでビール飲んだからか？
要するに牛丼並にお新香程度じゃなくてフェアメニューや新作頼むと〜みたいな話
そりゃそうだろ、でしかない程度の話題