人気のスレッド
ニュース速報+
338
1914.6
3381914.6
ニュース速報+4361669
4361669
ニュース速報+1201286.2
1201286.2
ニュース速報+4301174.8
4301174.8
ニュース速報+530966.4
530966.4
ニュース速報+688951.6
688951.6
ニュース速報+49940.8
49940.8
ニュース速報+435782.2
435782.2
ニュース速報+480715.6
480715.6
ニュース速報+196605.5
196605.5もっと見る
「生しょうゆ」を垂らした、冷ややっこのつまみはどうだろうか。
2杯目は「生酒」という人もいるだろう。
甘党は、流行中の「生ドーナツ」で小腹を満たすかもしれない。
流行と言えば、少し前は「生食パン」「生キャラメル」も大人気だった。
今の時期はあまり手が伸びないかもしれないが、「生チョコ」も定番スイーツの一つ。
日本人は「生〇〇」に、つい手が伸びがち。
「生」と付くだけで、ありがたみを感じるのはなぜだろう？
なぜ「生〇〇」は成立できるのか。人気の「生〇〇」誕生の歴史を紐解きながら、その要因を探ってみたい。
■「生○○」普及の背景に「技術の進歩」
キッコーマンが、「いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」を発売したのは2010年。
通常の醤油製造で行う微生物の活動を止めるための火入れを、同商品ではしていない。
それは特殊なフィルターで微生物などを除去しているからで、パウチタイプの密閉容器に入れて鮮度を保つ。
商品誕生の経緯について紹介した『PR TIMES STORY』(2025年5月27日配信記事)によると、この容器は自立型でキャップ付き。
開栓後も常温で鮮度を保つ。
もともと顧客から要望が多かった、自立型で品質が劣化しない容器の開発には10年以上を要したという。
実は1966年にも商品化したことがあったが、鮮度を保つことが難しく、「それほど普及することなく販売をやめた」という説明も記事にある。
当時はまだ、必要な技術を開発できなかったのである。
火入れしない発酵食品の「生〇〇」には、生酒や生ビールもある。
生酒の元祖は、京都・伏見の月の桂が1964年に出した「スパークリングにごり酒」。
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/201fb54f9f4ec76543857c303f9c605662cb8361
「なんかお会計高いんだけど、この最初の5800円なに？」
「最初にご注文頂きました、当店自慢の鶏和え酢・ビールセット5800円になります！」
生醤油(きじょうゆ)と生醤油(なましょうゆ)が違うことに注意。
なましょうゆには生(なま)醤油と記載することが業界から義務付けられてるから知ってれば間違えない。
最近なま醤油は増えたけど、き醤油(生揚げ醤油)は熱ですぐダメになるから買える店が限られててレア。
鮮度に問題がありすぎるのがほとんど
男も女もひでぇな
生醤油（なましょうゆ）:
火入れ（加熱殺菌）をしていない醤油のこと。微生物をろ過して取り除いています。
ボトルの裏面の表示を見ると、（大豆・小麦・食塩・アルコール）のような表示となります。
生（き）醤油:
火入れをしていない、または、だしやみりんなどで味付けをしていない純粋な醤油を指す場合と、添加物を使っていない醤油を指す場合があります。
ボトル裏面の表示を見ると、（大豆・小麦・食塩）だけが表示されています。
生蕎麦（きそば）:
蕎麦粉100%で作られた蕎麦、または、蕎麦粉を多く使った蕎麦のこと。
「生蕎麦」は、現在では「十割蕎麦」や「生粉打ち蕎麦」と呼ばれることが多いと蕎麦の専門サイトではは述べています。?
これに関しては若ければ価値があるが、時間の経過と共に劣化していくので鮮度も考慮する必要があるな。
ナマ言ってんじゃないわよ
ああこういう味なんだと思って食べてる。
石原さとみに「ゴム！」って言わせるCMもあったぞ
スレに関係ないが、醤油に関しては
・本来不要な添加物が無い(生(き)醤油)
・(品質管理のための添加物はあれど)加熱してない(生(なま)醤油)
の2種類あって、>>1は、なま醤油の話
日本終わったと思ったね