塩麹『紅麹にやられたようだな…』米麹『ククク…奴は七麹の中でも無名…』豆麹『健康被害を与えるとは、麹への風評被害が心配よ…』アーカイブ最終更新 2024/03/27 05:591.番組の途中ですが転載は禁止ですTnOlu麹、糀(こうじ)は、米・麦・大豆などの穀物にコウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたものである。コウジカビは、増殖するために菌糸の先端からデンプンやタンパク質などを分解する様々な酵素を生産・放出し、培地である蒸米や蒸麦のデンプンやタンパク質を分解し、生成するグルコースやアミノ酸を栄養源として増殖する。コウジカビの産生した各種分解酵素の作用を利用して日本酒・味噌・食酢・漬物・醤油・焼酎・泡盛など、発酵食品を製造する時に用いる[1][信頼性要検証]。ヒマラヤ地域と東南アジアを含めた東アジア圏特有の発酵技術である。発酵食品に使われる本ページで言及する広義の意味での麹の技術は中国に由来すると考えられているが、中国と朝鮮が長い間に伝統的な酒造りや醤造りに使用していたカビはクモノスカビ (Rhizopus) やケカビ (Mucor) の一種であり[2][3][4]、しばしば狭義で「麹」として言及される、日本人が見出して伝統的に発酵食品に使用し、現在は東アジアでも広く使用されているニホンコウジカビ (A. oryzae) とショウユコウジカビ (A. sojae) ではない[3][5][6]。「こうじ」の名は「かもす(醸す)」の名詞形「かもし」の転訛[7]。https://ja.m.wikipedia.org/wiki/麹2024/03/26 10:40:5526すべて|最新の50件2.番組の途中ですが転載は禁止ですSP4Tw綾小路「だよな2024/03/26 10:44:103.番組の途中ですが転載は禁止ですRQcJJ北小路「だよな2024/03/26 10:47:244.番組の途中ですが転載は禁止ですOjwbg山本浩二「だよな2024/03/26 10:57:365.番組の途中ですが転載は禁止ですERjU9蹴鞠「ふむ・・・2024/03/26 11:01:486.番組の途中ですが転載は禁止です8WhGY今回も紅麹自体って言うより紅麹に必ずついてくる死取り人のせいだから…2024/03/26 11:12:147.番組の途中ですが転載は禁止ですw6sswキュージコージの右コージ2024/03/26 11:13:038.番組の途中ですが転載は禁止ですMrn6i健康食代表格の納豆とか大丈夫やろか2024/03/26 11:14:159.番組の途中ですが転載は禁止です3X7k5>>8あれはバチルス菌で麹菌じゃない2024/03/26 11:18:0910.番組の途中ですが転載は禁止です8WhGYつーか、納豆で死んでたらもっと悲惨な話になってるわカビにも種類たくさんあるカビがだめならチーズどうすんだよ2024/03/26 11:26:2111.番組の途中ですが転載は禁止ですSlcYW豆麹くん心配性で可愛い2024/03/26 11:29:3012.番組の途中ですが転載は禁止ですuZaW7>>8https://www.nikkei.com/markets/ir/irftp/data/tdnr/tdnetg3/20240325/emxvq8/140120240325558784.pdfナットウぽいベニコウジがある?2024/03/26 11:39:3713.番組の途中ですが転載は禁止ですLJlzj麦麹(麦焼酎、麦味噌等)「」2024/03/26 11:39:4114.番組の途中ですが転載は禁止ですLJlzj麦麹(麦焼酎、麦味噌等)麦麹「紅か…アイツ…俺等とは少し違げぇーんだ…グビッ(麦焼酎)」2024/03/26 11:44:2315.番組の途中ですが転載は禁止ですoywQv東野幸治2024/03/26 12:03:1416.番組の途中ですが転載は禁止です9B1VQ改めて麹とは何かを文章にされると食いたくなくなるなw2024/03/26 12:30:0517.番組の途中ですが転載は禁止ですPxnGx仲本工事2024/03/26 12:38:2418.番組の途中ですが転載は禁止ですYbpFr心配してて草2024/03/26 13:09:2319.番組の途中ですが転載は禁止ですUYcAT武者小路2024/03/26 13:45:0320.番組の途中ですが転載は禁止ですfhzoM見直したよ!袋小路くん!2024/03/26 14:58:4521.番組の途中ですが転載は禁止です21PfO醤油と味噌と日本酒とみりんがダメになったら日本食が崩壊するねこれで日本人が外人よりも健康的で寿命が長いというデータも崩壊しそう2024/03/26 15:30:4022.番組の途中ですが転載は禁止ですTRSRK善光寺2024/03/26 18:00:2323.番組の途中ですが転載は禁止ですPstBA的場浩司2024/03/26 18:10:3924.番組の途中ですが転載は禁止ですOC6fE幸甚2024/03/26 19:15:2725.番組の途中ですが転載は禁止です70rvpコージー富田2024/03/27 05:46:2726.番組の途中ですが転載は禁止ですmyUN1じゅげむじゅげむごこうのすりきれかいじゃりすいぎょのすいぎょうまつうんらいまつふうらいまつくうねるところにすむところやぶらこうじのぶらこうじ2024/03/27 05:59:18
参政党「うちの毎月10万円配る政策は円じゃなくデジタルポイントで配るので財源がいりません!」犬猫「うぉおおおおお!!」(1.3万いいね)ニュー速(嫌儲)110110.32025/07/17 07:59:18
「こうじ」の名は「かもす(醸す)」の名詞形「かもし」の転訛[7]。
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/麹
必ずついてくる
死取り人のせいだから…
あれはバチルス菌で麹菌じゃない
カビにも種類たくさんある
カビがだめならチーズどうすんだよ
https://www.nikkei.com/markets/ir/irftp/data/tdnr/tdnetg3/20240325/emxvq8/140120240325558784.pdf
ナットウぽいベニコウジがある?
「」
麦麹「紅か…アイツ…俺等とは少し違げぇーんだ…グビッ(麦焼酎)」
日本食が崩壊するね
これで日本人が外人よりも健康的で
寿命が長いというデータも崩壊しそう