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大戸屋によると、荒天が多くなかなか思うようにさんまが漁獲できない状況が続く中、8000尾弱の数量限定ではあるが“初売り”できる運びとなった。
10月15日以降の入荷についても不確実なことが多いため“初売り”と表現しているが、メニューとしては10月14日販売開始。大戸屋は「できる限り欠品・販売中止のないように数量確保に努める」としているが、さんまの漁獲状況により、販売期間中の一時販売休止や、早期販売終了の可能性もあるという。
提供メニューは「生さんまの炭火焼き定食」1尾税込1100円、2尾税込1500円。「生さんまの炭火焼き」単品は1尾税込1010円、2尾税込1410円。一部店舗では炭火ではなく直火による調理となる。
大戸屋アプリでは、『生さんまの炭火焼き』発売を記念し、発売初日の10月14日限定で利用できる「生さんまの炭火焼き“30円OFF”クーポン」をアプリ会員限定で配信する。