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堀江貴文氏のそんな考えからプロジェクトがスタートしたという、ベーカリーチェーン「小麦の奴隷」。そもそもどういったチェーン店なのだろうか。
堀江氏といえば、完全会員制の高級焼肉店「WAGYUMAFIA」や、一杯1万円の和牛ラーメンを提供する「MASHI NO MASHI TOKYO」など、様々な飲食店のプロデュースを手掛けてきたことで知られる。そんな同氏が、ちょうどコロナ禍のさなかに発案し、開業したのが「小麦の奴隷」だった。
運営元は株式会社こむぎので、2020年に記念すべき1号店を北海道広尾郡大樹町にオープン。その後はFC（フランチャイズ）展開に乗り出すと、ハイペースで全国各地に出店を果たし、一時は124店舗を展開するなど、業界でも屈指の人気チェーンへと成長する。
〈全国1万店舗目指して爆進中！〉――「小麦の奴隷」のHPには、そんな景気の良い言葉が並ぶが、けっしてその公算がなかったわけではない。飲食事業の酸いも甘いも知る堀江氏ならではの戦略があった。
それは「小麦の奴隷」の商品ラインナップを見てもよくわかる。
話題性だけじゃない…「商品力」もあった
〈ザクザクカレーパンという名物になる商材も開発した。（中略）コンビニのパンよりもクオリティが高く、種類も多い。そんな理由もあり、パン食の人に浸透してしまえばこっちのものだった。〉（「小麦の奴隷」HPより引用）
この堀江氏の言葉通り、研究を重ねて試行錯誤の末に完成させたという、同チェーンの看板商品である『ザックザクカレーパン』は、発売からわずか3ヵ月で1万個を売り上げる人気商品に。カレーパングランプリでも4年連続・金賞受賞するなど、話題性も非常に高かった。
くわえて、当時は世間的にまだ根強い人気を誇っていた高級食パンの領域も、「小麦の奴隷」はしっかりとカバーしていた。
それが、同チェーンで隠れた人気を誇る『プレミアム奴隷「生」食パン」。生クリーム、ハチミツ、練乳、バターを練り込んだ生地が特徴的で、「何もつけなくても美味しい」との評判で、一斤650円という価格設定ながら、カレーパンと共に飛ぶように売れていたという。
このように、高い知名度を誇るホリエモンが“発案した”という《影響力》、こだわりのつまった《商品力》、さらには、意図的に地方での出店を主とすることによる《競争力》と、三拍子揃ったのが、この「小麦の奴隷」だった。
ところが、だ。ここへきて同チェーンの閉店が相次いでいるという。
店舗数はピーク時の半分以下に
「小麦の奴隷」の閉店について、店舗のX公式アカウントなどで確認できるだけでも、当別店（北海道）が6月30日、平野店（大阪府）が7月31日、仙台若林店（宮城県）が8月31日、苫小牧店（北海道）が9月30日と、毎月1店舗以上のペースで閉店を余儀なくされている。
また現在、公式HP上で表示される店舗の数も56しかない。前述の通り、ピーク時には124店舗あったことから、実に半数以上が撤退に追い込まれていることがわかる。つまり、あのホリエモンですら「高級食パンブームの衰退」という荒波を乗り切ることはできなかったわけだ。
詳しくはこちら
https://news.livedoor.com/article/detail/29550269/
https://cutt.ly/irCaCUVT
パン屋は朝早く重労働をこなし、いろいろな種類のパンを作って並べれば、その分だけ売れ残りがでる、そしてそれを売るために残業。
確かに小麦がめちゃめちゃ安い時代は良かったかもしれないが、それでも独自仕入れするような飲食店とは違い、小麦を卸してもらわなければならない。
もちろん惣菜パンなどをやるのが普通だから、原価はそれだけではない。
パン屋でうまく行ってるのは「山パン」つまりスケールメリットを出して多量に小麦を仕入れ、職人とはいえどバイトが工場で作り、既製品としてスーパーやコンビニの店頭で売るから分業出来て儲かる。
小さな店舗ではこれは無理で、店員はブラック労働と言われても流すぐらいの根性が求められる。
普段から炎上商法みたいなことやってるデブだからブランド名に傷なんかつこうが関係ないし
価格を上げて外食枠に入るなら、短期的な商いになるのは仕方ない。飽きられたらそこでオシマイにすればいい。次のトレンドに移る
そらみな止めるわ
そうでないなら続かないだろう
国産小麦でホームベーカリーで作ったパンはほんと美味しいんだけ
その美味しいって思う時間が短すぎる
劣化が早すぎる
センスないよね
そうなると近所のパン屋でいいやということになる
ホリエモン？ 名義貸しの商売やろ？
賞味期限3カ月過ぎたパン120個を給食で提供 生徒が気付く
納入業者「品質に問題無い」大分
https://news.yahoo.co.jp/articles/5bb1ed8cf6b64b5ae8ed4c7f07f8bc7cb0a7c2b1
たしかに…俺はホームベーカリー買えなくて手こね→オーブン。コネが足りないのかと思ってたけどホームベーカリーでもそうなのか…
補助金でしか生きていけない男
言う人の品格が現れるんだわ
あー
そんなのもあったなw
全然続報聞かねえけどまだやってんのかね？
チョコメロンパンは美味しかった
冷めた方が表面の油が落ち着いてミシッという食感になって、中はもちもちで、冷めたカレーはうま味が強く感じられる
その3重構造をはっきり感じた上での一体感がカレーパンのおいしさだと思うのだ
この観点で堀江のカレーパンを見ると、偏った三重構造に見える
これでは一体感がないのではと思う
( ´･ω･) ))
(( ( つ ヽ、 ♪
〉 とノ )))
（__ノ^(＿)
焼き上がって粗熱が取れてからの劣化はその日のうちにどころじゃ無いレベルで劣化していくわ
炊飯器が1合でも炊けるように、ホームベーカリーももっと少量でも出来るようにしてもらえないもんかなぁと思ってる
コンビニより美味いパンなんてそこら中にあふれてる
本当に揚げたてのカレーパンは、
中のカレーが熱すぎてやけどします。
コイツが何かを褒めてる時は商売してる