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一休みしようと夜食にカップラーメンの支度をしていると、別添えの液体スープの小袋に書かれていたフレーズが気になった。
〈お召し上がりの直前にお入れください〉
3〜5分で簡単に調理できるのが本来のカップ麺の強み。
それなのに、「かやく」と「スープ」を別のタイミングで入れないといけないなんて……。
なぜわざわざ調味料を「後入れ」しなければいけないのか。
しかも、最近発売されている商品にこのタイプが多い気がする——。
「ああ、めんどくさい! 全部先に入れちゃえ!!」
そう思いながら、ついつい液体スープをかやくと同時に「先入れ」してしまった。
出来上がって食べてみたが、まあ普通のカップラーメンだ——と思いきや、よく味わってみると、口の中で形が分かる程度に麺は硬めな気が……。
正直、見た目に大きな変化はないのに、この一手間で、違いが出るのはなぜなのか……。
さっそく『日清食品ホールディングス』の広報部にそのワケを尋ねてみた。
「液体スープや香味油、ペーストの大部分を“後入れ”にする理由は、麺の食感やスープの風味を損なわないようにするためです」（日清食品広報部）
では、大方のカップラーメンの定番スープである粉末スープと、最近増えてきた液体スープの違いは何か?
「一般的に先入れすることの多い粉末スープは、お湯に溶けやすく軽量で、保存性が高いのが特徴なんですが、その一方で、原料を粉末化する際に加熱乾燥するため、風味が損なわれやすく、油や醤油、味噌といった発酵由来の原料の風味を再現するには限界があるんです」（前同）
そこで、粉末スープには出し切れない「風味の良さ」を再現するために研究を重ね、たどり着いたのが液体スープなのだそう。
「液体スープは、醤油や味噌、だし、油などが持つ本来の風味やコクを忠実に再現できるのが特徴です。ただし、製造時には加熱殺菌、PH・塩分管理などを行い、厳密に微生物の増殖を制御する必要があります」（同）
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/e1898f2ec7dec041e329d109d7f77962ead0d371
メーカーは何度も実験・実食を繰り返しちょうどいいタイミングを見計らって
表示しているのだ。たかがもの書きのくせに上から目線で物申すな。
NHKと同じじゃないか？。原稿棒読みのくせに上から目線、そのあげくに
高給取りとは許せんよーに似たり。
知らず知らずのうちにゴキブリ２匹位喰って草
ボクもママに作ってもらうときは
😌「アルデンテで」
ってお願いしてる
あといれは必須条件だろ
さきにいれた場合麺がスープ(塩分)を
たくさん吸ってしまうからな
日清焼きそ（袋）ば先入れやん
バカ舌乙。
高級レストランのシェフはカップ麺食う時も、あれこれ考えて美味しく食べようとするんやで
友達とかマジでいなさそう
凄麺シリーズとラオウはラーメン屋のよりも美味い物が有る
鍋蓋を皿に使うのがマナー
勝手に槍ヶ岳の山頂占拠する様な奴らに発言権など無い
指示通りに作らないとマズくなる。
麺がほぐれなかったりして。
半島流か
コストの内訳配分まで指示するわけないだろ
無職かよ
こいつ非国民かw
長生きして年金長期間貰う奴がいちばんの非国民
迷惑
効率がわからない底辺馬鹿
カップ麺ごときに効率w
添加物たっぷりの末路は医療費バカ食い長生き老人の誕生でこっちのがよっぽど非国民なんだが
ガンが唯一増えている先進国(から脱落しかけてる)はジャップくらい
夜勤の空腹にドロドロのスープが染み渡る。
先入れでも後から入れた方が旨い
そういや昔熱湯1分てのあったな
今の技術なら30秒でもできそう
カップ麺そんなに食べないから違いが罠わからんだけかも
だな。まぁ、日清がコストカットのための提案をセブンイレブンにして
それをセブンイレブンが了承した。
破りにくい袋だと、手に付くんだよな
しょっぱくね？あれ
冷凍の方は塩味は普通でとろみが少なく苦味がある
カップヌードルサイズ かやくスープ塩7.5gはつらい
効率ｗｗｗ おまえ高卒ｗｗｗｗｗ
行列のできる店のラーメン和歌山
スゴいウマいんだけど
塩分凄いんだろうな
でも味が濃いので熱湯注いだらスープを半分くらい捨てて捨てた分熱湯を足す
それでも十分味がする
カレーとかシチューみたいな状態のスープでメンを茹でるときは
全然違うわな 当然、スープを入れた時でもわずかな差が出てくる
うどんや太麺で煮込み風を出したいときは後者がお勧めだな