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食パンが「1本2斤で1000円弱」ーー。
暮らしのプチ贅沢や、手軽なギフト需要として、瞬く間に世間に浸透した高価格帯の食パン。
一説によれば、最盛期は1000店舗以上の専門店が林立したというが、結局は一過性のトレンドに収束し、各ブランド大量閉店の憂き目にあった。
飲食業界において栄枯盛衰は常だが、高級食パンの盛り上がりはなぜ起こったのか。
■600本の食パンが連日完売
コロナ禍の直前ごろ、近所の高級食パン専門店に連日、行列ができていたのを覚えている。
朝10時の開店を待ち、休日は多い時で30〜40人が焼きたてを求める光景を傍目に見ながら、いささかブームを疑問に感じていた。
1本2斤で1000円弱(価格は当時)と、市販に比べて3〜4倍近い値段の食パンが、なぜ飛ぶように売れるのかーー。
なかには食パンが入った白無地の化粧箱を、両手に抱える客も散見されたが、大量の食パンを数千円分も購入していると考えれば不思議な光景だった。
「1店舗で仕込める食パンは、1日で最大約600本、それが連日いたる店舗で完売していた。ブランドを立ち上げた2018年から2021年頃までは、売上も店舗数も右肩上がりで、高級食パンが当たり前に定着したものだと錯覚しそうになった」
ブームの一翼を担った『銀座に志かわ』の親会社、OSGコーポレーション代表取締役の湯川剛氏は、全盛期をそう振り返る。
当時『銀座に志かわ』は、税込864円で販売していたため、1日600本売れると考えれば、単純計算で日計50万円を超える。
なぜここまで人々は、高級食パンの虜になったのかーー。
暮らしの中のプチ“贅沢”として、あるいは“気の利いた手土産”として、ヒットの要因が語られてきたなか、湯川氏の話からはまた違ったブームの側面が見えてきた。
そして流行に乗じて店舗展開を進めた他社ブランドが、軒並み大量閉店の憂き目に遭った背景も浮かんできた。
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/c61ebba6a60e0536a5f729f502202aa583635bc0
安い４枚切りこそ噛みごたえが最高に良い
マウントの取り合いで流れてくから
歯応えと香ばしさが重要
自宅で作れちゃうよね
甘いのを作りたいならミルクや黒砂糖や蜂蜜を入れれば良いだけ。
差別化が微妙だったと思う
ジップロックで冷凍しとけばいいんだけど、知らなかったり、知っててもめんどくさがる人多いよね
ホームベーカリーは続かないんだよね
焼きたては美味しいけど、それだけだし
場所取るし、洗い物も面倒
朝、そんなことやってられないって
今売ってる低価格のパンだって怒涛の値上げでそのうち変わらなくなるぞw
ジャムおじさん「ちょっと工場の裏こいや」
高笑いしたのも束の間、次の事業に失敗して借金３億。
なんとか全額返済したものの、今は住居もない日雇い労働者。
人生っておもしろいね。
おもってたら案の定店がなくなってた
苦しかったらこんなのブームにならない
本業じゃなさそうだし
大都市部は平均的に5億くらい持ってんだよ。自営業は普通に年間で稼げる額だし。4代大都市地元なら普通に家賃差額で形成するし。
結局は普通のがいちばん美味い
一言、値段に価値が見合わなくなった
俺も、メディアに何度も取り上げられている先代は他のパン屋が修行に来たりする所の常連だったが
代替わりして暫くは先代夫婦が不定期に手伝いに来て、何とか味維持していたのだけど
完全に任せてから、作りが手抜きに、当然味も落ちる
それでも復活信じて暫く行っていたが、やり方が小手先の儲け主義に変わった
リニューアル称して、小麦を国産に変更したって商品有ったのだが、いや小麦の質が落ちただけなんだよ
香りが弱い、フランスパンの中生地より硬いでチョコ入った菓子パンなので食べづらさも
こんなのが増えて行かなくなった
パンに対する愛情無くなったなら廃業して別のことやれば良いのにと思ったわ
もうレシピも取説無しで覚えちゃったしなあ、米の高騰も有って冷蔵庫には手付かずの2斤焼きが必ず有る様に焼いてる。
米も30分浸水させたりしてるならパン焼きでもそんなに手間は。
普通の食パンも砂糖多いけれど主食用は味強いと合わせにくくなるね
日本で砂糖は言ってない大手メーカー製のパンはバケットくらいしかないけど
あれは物見珍しさで購入したが、不味いよね。
大体、長続きする食品は味が収斂しているわけで、あとは一時の流行り。
パンも手製の食べたきゃ、地元の手作りパン屋で好きなの選んだ方がよい。
それでも近所の昔からやっているパン屋さんのパンドミーの方が断然安くて美味しかったな
それにオリーブオイルが高いのが難点だけどフォカッチャをHBで一次発酵までやってから作るのが簡単で美味しくてハマっている
硬水で仕込むと味わいや食感が変わるのはずいぶん昔から知られてたけど
これを高級としてぼったくりしたのはここw
こんな誰でも出来ることであっという間にクソ飲食店経営者が真似て自縛したどけw
飲食店チェーン店は大手も含めて経営者は元ゴミ属性が多いし特に宅配飲食店専門系の運営会社はまともな会社はひとつもないくらい悪さしてるの多い。
タピオカパン！
これに慣れたらスーパーで売ってる食パンはお菓子みたいで食えない
何を挟むのーーー？？
イギリスパン
早速ググった
食パンに似てるけど違うんだな
まだ買ったことはないけど
女っていうか相当低い層だよな。
そんな超くだらないことでマウントとってくるとか。
幼稚園児なみのIQ。
それとイースト菌の
保存方法失敗してる奴多いのよな
冷凍室に保存な
知らなかったw
イギリスだと単にブレッドというだけでイギリスパンとは言わないけどね
日本でご飯というと炊いた白米が出てくるのと同じ感じでブレッドというとあれが出てくる
あえて区別する時はティンブレッドとかいうけど
文章ぐらいまともに打てないの？
家でパン焼くのは続かないと言うが自分はかなり続いてる
赤サフ3g50袋を半年で使い切るくらいは作ってる
作るの食パンだけじゃないけど
発酵するから食べる分だけフライパンで焼いて食べるメチャクチャ美味しいからな
パンは西洋人の食いもんだぞ
ナタデココ
パンナコッタ
パンケーキ
タピオカ
日本人は流行りが好きなだけで一度経験すれば多くの人はそれで満足
ティラミスやナタデココはひっそりと定着してるからすごいけど
結局は最初の仕掛け人だけが儲かる
ティラミスとかパンナコッタナタデココとか30年くらい前だよな
最近は地雷臭しかしなくなった
別に超熟とかでもうまいからなあ
ナタデココレベルで良いなら高級食パンも定着してるって言えはすると思うよ
生涯のの商売にするつもりならブームには乗らない
ブームにのっかるのは不動産屋な
不動産屋からしてみれば、入れ替わり立ち代わり店舗が変わってくれるのが一番おいしい
特に内装関係の協力会社を持っている不動産屋にしてみたらね
高級カナダ産小麦粉使用！高級マーガリン使用！浄水器使用！
みたいな高級さなんて感じられないことが書かれてあってちょっとぽかーんとなった
幼稚園児並みのIQってどんな意味？
量販の食パンがあれでいて高品質だから仕方ない話。
https://www.yamazakipan.co.jp/oshirase/0326.html
ヤマザキが公開した手を使えば、表むき添加物無添加製法は実現できるし、パンメーカーはどこもやっちゃっている話。
今から取り置き分を買って来るわ
白いたい焼きはクソまずい
一時期家族がバカみたいに買ってきて無理矢理食わされて吐きそうになったから見るのも嫌だ
こういう商売は必ず失敗する
同じ厚みなの？
無理矢理って両手両足拘束の上で鼻を摘まれて口を開けさせられたところに捻じ込まれたりとかしたのか？
確かに、最近はピンポイントで出るほどシナオーナー増えた所で最悪店が多すぎる
ちなみに吾輩が愛用するのは98円税込みの何処かの食パン8枚切り
地方によって何枚切りが売れるか？違うんだよね食パン。
無人の冷凍餃子販売所もすぐ無くなった
揚げパン専門店→原宿で昔見た
食パン専門店→新宿東口で行列を見た
サンドイッチ専門店→まりっぺという名前でおにぎりと一緒に昔売ってた
良い事いうじゃない
まあ１回食べれば十分っていうかようするにそういうことだな