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乾麺のパスタって大体何分茹でるべきか書かれているけれど、その通りに茹でた時の仕上がりというか固さ加減が、メーカーや商品によってめっちゃ違うなあって最近思った。
あと、ワンパンにした時の水分吸収量とかも。
ソースを作ったフライパンに適宜水分を足して、スープみたいな状態にしたところに乾麺を放り込んで煮るっていうような作り方。
麺の茹で時間が終わる頃、乾麺の水分吸収と加熱による蒸発でちょうど茹でた麺にソースをかけたくらいの水分量になるよう調節するの。
1.5ｍｍだと6分はかかるな 1.6ｍｍだと7分半かな
圧力をかけるのでダイスの穴がすぐに摩耗する あと海外は適当なんだよ
あいつらアホなんでｗ
一般的にあいつらが好むディチェコはブロンズダイスの天日干しだ
まぁ美味いけどなｗ
あれまずいよな
1回買ったけどもう2度と買わない
よくいうイタリアーノが怒るのはパスタをへし折ってから茹でるやつかな。
イタリアでもアラサシーナっていう、乾麺のままか少しお湯に潜らせただけのパスタをトマトソースと一緒に焼き付けながらスープを少しずつ加えて作るやつあるし
まあでもわりと邪道視されることの多い新しめの調理法なのは確かなんでないかなあ。
あと日本で径の小さいフライパンでワンパン調理しようとすると、乾麺のままでは長くて納まらないからと折ったりすることがあるから結局はそれで怒られるかも。
辰美も一人で食べる分にはやや早めに上げてソースと和えながら追い加熱したりするけれど、家人が硬めの麺苦手だから
家でその日の夕食として作る場合は割としっかり茹でてしまうのよね。
でもその家人ほどではないけれど、辰美の好みとしてもアルデンテ目よりはやや熱が入っているのの方が好きかも。
FINAL COOKING
CUISSON FINALE
FERTIG ZUBEREITEN
COCCI’ON FINAL
40-60
secondi/seconds/
Seconded/Sekunden/
Segundos