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今回、例で挙げられていたのはユウガオですが、政府や自治体はこれまで、ユウガオだけでなく、強い苦みのあるズッキーニやキュウリによる食中毒の危険性についても注意を促しています。
◆ ユウガオによる食中毒とは？
長野県で発生したユウガオの食中毒厚生労働省の今回の投稿は、数日前に長野県でユウガオによる食中毒が発生したことによるものとみられます。
長野県の事例では、スーパーで売られていたユウガオを味噌汁で食べた2人が、強い苦みを感じ、約1時間後に吐き気、悪心などの症状がが見られ、保健所は「苦味の強いユウガオ」を原因とする食中毒と断定しました。
ユウガオは煮物や漬け物にするほか、実を帯状に薄く剥いで乾燥させるとかんぴょうになる食物。
ただし、ごくまれに大変苦みの強いユウガオがあり、食べると食中毒になることがあります。
県は、「食べる際は、調理前に実や茎を切って軽く味見をし、苦味がある場合は食べないようにしましょう」と呼びかけています。◆ ズッキーニやきゅうり、メロンなどにも注意を
このユウガオによる食中毒の原因となるのは、「ククルビタシン」という苦味成分。
ククルビタシン類を多く含む植物を食べると、下痢、嘔吐などの症状が現れるので注意が必要であるため、長野県以外の県でも、スイカやかぼちゃ、ズッキーニ、メロンなどを例に挙げ、ククルビタシンの危険性を説明しています。
内閣府食品安全委員会によると、キュウリ、ズッキーニなど、食用のウリ科の植物は食用の部分にはククルビタシンを含まないように品種改良されてきました。
しかし、希にククルビタシンを多く含むものができてしまうことがあります。
内閣府は、日頃は苦味を感じないウリ科の野菜を食べて、通常ではないような苦味を感じた場合、その野菜はククルビタシン類を多く含んでいる可能性があると指摘します。
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/71c8f4b20f7b0c5bef55940ca30f90ffbde86be8
昭和の深夜番組？
って化学の授業で習ったわ
オッサンのはシシトウやろ(´・ω・｀)
まぁ、普通は育てている農家が判別できるから市場に出回らんが
盗品あるし
ゴーヤは大丈夫なのー？好きなんだけど
水に晒して塩もみして湯につけてもダメかなあ？
肛門「何者だ」
ズッキーニ「ディルドです」
肛門「よし通れ」
「良薬は口に苦し」だ
ガバガバやんけ
アルカリ性を示す天然物質って程度の意味しかない
大雑把には植物が作り出した防御物質のこと
精子が苦いのもアルカリ性だから
だけどー毒入りなのか
な、なんで精子の味を知ってるんだ！
まさか味も見てみたのか！
新鮮じゃないからかと思ってたけど食べない方がよかったんだな
古くなると苦くなるね。
きゅうり。
略してズットキ
ワロタうまいこと言う
リアリティ追求のためなんだな
苦味が好きなんで、なるべく残して料理に使ってるわ。
てかゴーヤはほぼほぼ苦いから毒なら沖縄人絶滅してるわ(´・ω・｀)
具材が2種類じゃ、チャンプルーと呼ぶにはふさわしくないかもしれんけど。
それで先祖返りしてククルビタシン含有するのが
出てくるとｗ
あるけど問題にしなくていいと思う
ナスの毒も知られてるけどなぜ>>1にないのか不思議だ
https://x.com/Shokuhin_ANZEN/status/1952282105892724985
ズッキーニ織田裕二
コーヒー牛乳は大丈夫だ！
しれない野菜たちですな
毎年義姉が実家からユウガオ持って帰り
母に食べさせようとした。
母は、嫌いだから食べなかったが、
そう言えば父が食べて、お腹壊した言ってた。