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「おいしく食べるにはひと工夫が必要になる」。コメの博士号とも言われる「五ツ星お米マイスター」で、大阪市平野区で米穀店を営む西川信一さん（５９）はそう話す。
西川さんによると、古いコメは新米などに比べて水分量が少なく、炊きあがりのツヤや粘りに欠ける向きがある。炊飯器でコメを炊く時は、コメ１合に対し、日本酒や料理酒、みりんのいずれかを小さじ１杯入れると、ツヤが出てぱさつきを抑える効果がある。
炊飯前に水につけおく時間は、夏場は一般的に約３０分とされるが、１時間程度かけるとより食感がよくなる。西川さんは、「酢飯で作るちらしずしや丼物、カレーライス、チャーハンなどは相性がいいだろう」と話す。
https://www.yomiuri.co.jp/national/20250526-OYT1T50140/
https://www.yomiuri.co.jp/media/2025/05/20250526-OYT1I50127-1.jpg
【TBS・安住紳一郎アナ】 「5キロ2000円で店頭に並ぶ備蓄米は、2022年度産の古古米、21年度産の古古古米だ、備蓄米は5年たつと家畜のえさになる、味は新しいものに比べると落ちる」
https://talk.jp/boards/newsplus/1748349510
【元農水官僚の山下一仁氏】 「今度売る備蓄米のコメは3年古米と4年古米、備蓄米というのは5年経ったら家畜の餌として売り払うので4年古米は家畜の餌同然だ、家畜が食べるコメと同然のコメを消費者に食べさせるのか」
https://talk.jp/boards/newsplus/1748347830
生のマグロと冷凍が区別つかないように
英語ならミスターだろ？
固めに炊いた米＝古米を普通に炊いた場合に合いやすい料理、鉄板ネタ
🥣
水分量が低い古米は雑炊に向いてるだろうな
高級料亭なんかは炊いた米の粘り気を落とすのに水で洗うとか聞くけどね
先人を敬いましょう
種類もたくさんあるらしい
株馬鹿はほっとけ
だってさ！旬の魚も最初だけ不漁と言って後から普通の値段になるやん！糞やで日本！
普通の水分量だとべちゃべちゃになって不味くなる
新米が獲れたのであげたらべちゃべちゃで不味い
新しい炊飯器まで買って炊いたのにって言われたわ
？
もち米を少し混ぜると風味は補える
かなりの阿保だと思うよ、、？君が
君は言ってること分かってんの
分かってないのなら書かない方がいいよ
大体アホと言う奴の方が大概アホなんだから
パラッとしたご飯が好きなら問題ない
米の品種によって粘り気も違うけど、ベチャベチャまで行くとなると、
水の量を根本的に間違えてるんじゃないかな？
あるいは火の通り方に村があり過ぎる場合か？
摩擦式の精米してて、熱でひび割れた米粒が多いとかない？
水分量の調節をしたら、菜種油なんかのサラダ油、
米の香りと喧嘩しない、香りが少ない植物油を、
5合で小匙1杯程度を目安に入れてごらん
米粒同士がくっつきあうのを炊きあがりで抑えられるよ
でも1回皆んなが味見で買うだけでも転売ヤーにはダメージあるだろ
安いなら備蓄米でもいいやって人も出てくるかもだし。
おそらく生産者でもない限り本当の100パ―セント新米というのを
知らないし食べたことも無いんだと思う
通常の炊飯器の水分量だと必ずそうなる
基本２割減の水量で炊くのが普通だからだ
思い切って減らさないとそうなるのを知らないから
べちゃべちゃのご飯を食うことになる
値段が落ち着いたら一回喰ってみたい
香り米？ジャスミンライスって高級なもんじゃなくていい
高過ぎて通販で売れ残ってるだけか？アレ
なら農家の自慢話か何かを又聞きで聞いた誇張とかか
新米で水１割ほど減らすのはよく聴けど、
２割減ってのは話を盛り過ぎな気はするけどね
>新米が獲れたのであげたら
>「べちゃべちゃで不味い、新しい炊飯器まで買って炊いたのに」
>って言われたわ
あげる時に水2割も減らす炊き方を伝えないの？
農家以外の奴は知らん言ってるのに？
辻褄が合ってない、経験則に基づいた話をしてるとも思えない
眉唾だなー
チャーハンだのカレーだのめんどくさいこと言わずに、醤油でもソースでもぶっかけて食えばいいんだろ
どうせ、古くて不味くて安いコメ、オシャレなお金持ちには無縁で、貧乏人しか食わないんだから
https://www.youtube.com/watch?v=8dbNAck4o5E
【ノーカット】農業現場からコメ問題を語る
俺は最上級魚沼産コシヒカリを食べているから買わないけど
マスター
フランス語なはメットル
おこわじゃん
自分で2～5割ほどの備蓄米と新米をブレンドするといい
炊く時水は少し多めで
もうもち米のほうが安いし
豚の餌を買うようになる。
5kg2000円で
〔第1回落札数〕
24年産14万2000トン
〔第2回落札数〕
24年産4万トン
23年産3万トン 古米
〔第3回落札数〕
23年産10万191トン 古米
〔第1回随意契約売渡数量〕
22年産20万トン 古古米
21年産10万トン 古古古米
〔第2回随意契約売渡数量〕 ← 追加
21年産10万トン 古古古米
20年産20万トン 古古古古米 家畜のエサ
https://www.youtube.com/watch?v=YlUg8P8V-hM
米不足と米価高騰の真相
他国が米不作とかならまだしも、相手国がうりたかったら両得だろうに
ひたすらに茶番
新米が有るなら古米古古米を混ぜて炊け
みりんも効くよ。
買えない、高いが続いたら日本の米の人気がなくなっていくだけ。
顆粒昆布だし入れてもいいよ
おでんだしもいいけど入れ過ぎるとちょっと味が強いかな
プロの方ですね
私も同じ考えです
松屋とか松乃家とかで食べてみ。
欲しけりゃネットで買えってやつだな
炊いて食べるんだから炊き方を相応に調整すりゃほぼほぼ
タイ米は主な輸出先のインドネシア(と近年不作だったインド)が大豊作で輸入せず輸出量30%減らしい。
アジア圏全域が豊作みたいだから輸入関税を時限的に無くすか減らすかすりゃいいのにね。
5kg1700円輸入関税かけてたらそりゃ日本で高騰する。
白いホカホカご飯にこだわるから、
日本の米はガラパゴス品質になる。
食わないやつも当然いたけど 他に米はないから多くは工夫調理して食い繋いでたぞ
世の中自分の体験した事以外は信じないし
しかも自分の考えのみが正しく
批判を全く受け入れない朝鮮人みたいなのが
居るんだよなあ
それがお前だよ
寿司屋は古米使うんだっけ
カレーや香辛料増しチャーハンは良いだろうけど
リーズナブルな所ね、使うの古古米限度
粘り気嫌がるので使うけど、高級店は復活したササニシキ使っている
美味しい米＝コシヒカリってイメージから、コシヒカリベースで品種改良増えて粘り気有る米ばかりになってやむなく古米使う所出ただけ
ネタの鮮度イマイチ系に合わせるにしろ、精々前年度の型落ちし立てじゃね？
タイ米高いよね、関税だけじゃないだろ？あれ
海外出荷向け事業で高価なもんを多種流してるっぽい
「米が高いならタイ米でも喰っとけ！」
条件反射的に言うのが未だ居たのは驚いた、
ハナからタイ米買ったり喰ってないの分かりやすかった
脳味噌に刷り込んだ事を吐き出してるだけで昨今実際に見たわけでも無い
こういうのも分かりやすいね
「米が高いならタイ米でも喰っとけ！」と同じ
頭シナチョンが「○○と振られたら△△と返しとけ」やってる条件反射
進次郎、試食会を開けよ
https://talk.jp/boards/newsplus/1748310600
6月のどの位になるのか？上旬に間に合えばいいな
1kgの袋入りもうすぐで楽しみ、試してみる
米を炊くときの水を２割減、米をあげたときに何で伝えないの？
「お前は無知無能ｱﾙﾆﾀﾞ!」でホルホルしたいシナチョンなの？
場足り的な嘘を吐いておいて、辻褄が合ってない事を突っ込まれると、
なんですぐ他人に責任転嫁するの？シナチョンだから？
朝鮮人が悔し紛れにレスしてるようだが言っておく
農家とそうでない人間は基本新米に対する認識が違うんだよ
獲れたそばから米の水分なんて抜けていくのは常識
乾燥の具合も違う
恒量になってしまえばそんなに水加減は違わないが
同じ新米と呼ぶものでも鮮度が違えば水分量も違う
そういう常識を知らずに相手を人格攻撃して
誹謗中傷もして恥をかいても自分の非を認めない
あろうことか自身が朝鮮しぐさのことしておいて
相手を朝鮮呼ばわりしている
こんなの最低の人間のすべきことだな
まともな批判は何一つ無し誹謗・中傷だけで自己を
正当化できると信じる最も愚かな蔑むべき奴だな